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餐饮企业后场透明化、公开化是个大趋势，以江苏省为例，江苏约有15万家宾馆、饭店、职工餐厅、学校食堂等，从业人员超过150万，如果仅靠食药监部门去监管，很难监管到位，而“透明厨房”让厨房后场曝光在消费者的眼皮下，发挥全社会的监督力量，西贝专用自动煮面粉炉，让餐饮业更加自律，下沙村厨房自动煮面粉炉，消费者吃得更加安心、放心。
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