商用厨房明档厨房设备：
明档厨房是在建筑装饰中是一种自助餐的方式，为厨师在明档间（或者叫名档区域）进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。
明档菜品，横岗厨房安装售后，达到要求后就定为现阶段标准，之后不可随便更换。不经领导同意随便更换菜品摆放标准，达不到要求的将严肃处理。切记明档菜品达到要求后是正常营销流通，横岗厨房设备，而不是因为各种质量问题、协调问题、营销问题让其盘存恶性循环。
1.厨房在卫监方面遵循生进，熟出。
2.洗碗间：一清、二洗、三消毒。
3.凉菜间，横岗厨房，应配有预进间，预进间的门没要求，预进间必须配烘干机，星盆，星盆的水龙头必须配脚踏式的。
4.凉菜间、明档、烧腊间配紫外线消毒灯。
5.对厨房区域分为粗加工区、切配区、烹饪区、点心区、凉菜区、烧腊区、备餐区、仓库区、冻库区、洗消区。
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