重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。
重庆小面是重庆面中的一种。分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，笋岗厨房明档电磁炉，如要求店家'干熘'(拌面)、'提黄'(偏生硬)、'加青'(多加蔬菜)、'重辣'(多加油辣子)等等。
主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为'水面'、'水叶子'。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，明档电磁炉维修，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
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电磁煮面炉特点:
1、高效：电磁感应原理对铁质炊具进行加热，升温快，热效率高达90%以上；
2、安全：先进微电脑控制系统，具有超温保护、自动故障检测、电压过高过低及缺相保护；
3、智能化设计：五档火力循环调节，衡功率输出，三相电压在276—450V之间变化时均可正常工作；
4、节能：不存在热传导和热辐射，粉面明档电磁炉，比普通燃气/油灶节能50%以上；
5、环保：无明火，无烟尘，无废气，低噪音（45分贝），优化厨房环境；
6、美观：全不锈钢精工细致，人性化设计，操作方便，扎实耐用；
7、实用：两隔独立分开，不串味，可煮不同口味的面，出面率快，满足不同客户的需求.
产品优势：
1．品质优良
模块化设计，智能化人机界面，自动报警装置；专业的不锈钢制作经验。
2．智能温控
进口日本温控开关，智能控制锅体及线盘温度，达到过温保护，干烧报警功能。
3．技术先进
模糊逻辑电脑控制技术；智能化设计，自动保护，智能化显示；软启动技术延长使用寿命。
4．多重保护，稳定可靠
过流、过压、浪涌、漏电、过温、干烧保护，智能化检测且显示相应的故障代码并报警。
5．抗干扰能力强
在浪涌状态下不受外界干扰，正常工作。
6．热效率高
热效率高达98%以上，燃油、燃气只能达到20-45%。
7．抛锅不间断加热
抛锅火力线性输出，商用明档电磁炉，无任何间断。完全模拟传统炉具。
8．电脑控制，智能散热
单片机检测散热状态，智能化控制风扇风速。保障主板性能稳定，延长寿命。
9．恒流，恒压，恒功率输出
10．权威机构CE认证。
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