广式烤鸭是一道汉族传统名菜，属于粤菜系。它以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
鸭选用的是生长45至60天大 ，做法与广式烧鸭无异，塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，经过川烫、淋醋水，风干4小时后才烘烤，但细嫩肉质与耐嚼软骨是大卖点，因为鸭龄小，鸭胸还未完整发育，最美味的反而是脊椎两侧连接鸭腿的部位，味道最足，若是重口味客人，可以试试解腻的柠檬搭配胡椒盐，又是另一种滋味。[1] 同时由于鸭龄小，脂肪相对较少，在烘烤时就必须特别注重温度，商用智能烤鸭炉，45分钟左右，若是不小心烤过头，鸭子就会呈现暗红色泽，颐宫中餐厅烧腊领班简敏宏说，烤过头的鸭子吃起来带苦味，商用智能烧味炉烤鸭炉，更别提一剪开就会散发一股涩味。
广东是个包容性很强的地方，在饮食方面融合了全国各个流派的菜肴，广东人的口味也比较杂，辣的也能吃，清淡的也能，粗犷的能吃很精细的也行，选择食物“适口而真”。在他们看来，目前餐饮业最重要的问题不是口味，而是安全，一定要让老百姓吃得安心放心
广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，烤鸭炉，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。
深圳智能烤鸭炉|钜兆电磁炉|烤鸭炉由深圳市钜兆商用智能炉业有限公司提供。深圳智能烤鸭炉|钜兆电磁炉|烤鸭炉是深圳市钜兆商用智能炉业有限公司（www.asoutek.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：陈晓风。
