减少配套:电磁小炒炉减少部分送风和排风装置的工程工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
节省场地:电磁小炒炉对比传统炉具体积小、热效率高、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。
温控:大范围功率调节与先进电脑控制技术的运用、可控制烹饪温度,免费厨房设备设计,既节能又能保证食品的美味,更重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。以下就我们大功率电磁炉小炒炉中的一款级予详情的介绍
单头单尾小炒炉
厨房生产功能,即厨房主要从事的工作或承担的任务,其生产功能是与对应营业的餐厅功能和厨房总体工作
分工相吻合的。
1
.加工厨房
加工厨房主要负责各类烹饪原料的初步加工(鲜活原料的宰杀、去毛、洗涤),干货原料的涨发,商用大功率电磁炉,原料的刀
工处理和原料的保藏等工作。
加工厨房在国内外一些大饭店中又称之为主厨房,负责饭店内各烹调厨房所需烹饪原料的加工。由于加工厨
房每天的工作量较大,进出货物较多,厨房设备,垃圾和用水量也较多,因而许多饭店都将其设在低层出入便利、易于排污
和较为隐蔽的地方。
2
.宴会厨房
宴会厨房,是指为宴会厅生产服务的厨房。大多饭店为保证宴会规格和档次,专门设置此类厨房。设有多功
能厅的饭店,宴会厨房同时负责各类大、小宴会厅和多功能厅开餐的烹饪出品工作。
3
.零点厨房
零点厨房,是专门用于生产烹制客人临时、零散点用菜点的厨房,即该厨房对应的餐厅为零点餐厅。零点餐
厅是给客人自行选择、点食的餐厅,故列入菜单经营的菜点品种较多,厨房准备工作量大,开餐期间亦很忙杂。
这个厨房的设计多有足够的设备和场地,以方便制作和按时出品。
4
.冷菜厨房
冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所。冷菜制作程序与热菜不同,一般多为先加工烹制,再切配装盘,故
冷菜间的设计,在卫生和整个工作环境温度等方面有更加严格的要求。冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房(如
加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等)和冷菜装盘出品厨房,主要用于成品冷菜的装盘与发放。
5
.面点厨房
面点厨房,是加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所。中餐又称其为点心间,西餐多叫包饼
房。由于其生产用料的特殊性,苏菜肴制作有明显不同,故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案。各饭店
分工不同,面点厨房生产任务也不尽一致。有的面点厨房还包括甜品和巧克力小饼等制作。
6
.咖啡厅厨房
咖啡厅厨房,是负责生产制作咖啡厅供应菜肴的场所。咖啡厅相对于扒房等西餐厅,商用大功率厨房设备,实则为西餐或简餐
餐厅。咖啡厅经营的品种多为普通菜肴和饮品。因此,咖啡厅厨房厨房设备配备相对较齐,生产出品快捷。也正
因为有此特点,许多饭店将其作为饭店每天最长经营时间的餐厅,其厨房兼备房内用膳制作出品的功能。
7
.烧烤厨房
烧烤厨房,是专门用于加工制作烧烤菜肴的场所。烧烤菜肴如烤乳猪、叉烧、烤鸭等,由于加工制作与热菜、
普通冷菜程序、时间成品特点不同,故需要配备专门的制作间。烧烤厨房,一般室内温度较高,工作条件较艰苦,
其成品多转交冷菜明档或冷菜装盘间出品。
8
.快餐厨房
快餐厨房是加工制作快餐食品的场所,快餐食品是相对于餐厅正餐或宴会大餐食品而言的。快餐厨房,大多
配备炒炉、油炸锅等便于快速烹调出品的设备。其成品多较简单、经济,生产流程的畅达和节省是其显著特
征
钜兆电磁炉(图)、商用大功率厨房设备、厨房设备由深圳市钜兆商用智能炉业有限公司提供。深圳市钜兆商用智能炉业有限公司(www.asoutek.com)坚持“以人为本”的企业理念,拥有一支专业的员工队伍,力求提供好的产品和服务回馈社会,并欢迎广大新老客户光临惠顾,真诚合作、共创美好未来。钜兆电磁炉——您可信赖的朋友,公司地址:深圳市龙岗区横岗街道西坑社区百达街一号一楼,联系人:陈晓风。