真空充气包装用塑料材料的选用：(1)材料性能要求。真空充气包装常用材料的性能要求可归纳如表11
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—6。(2)常用塑料包装材料的性能。 根据塑料材料阻隔性能指标，塑料可归纳为：阻气性能良好材料：EVAL、PVA、KOPP、PVDC、KPT、OPA、PA、PET。阻湿，性能良好材料：PVDC、KOPP、KPT、HDPE、OPP、PP、LDPE、PET、PVC。阻气、阻湿性能均好材料：PVDC、KOPP、PET、PET／PE、PT／PE、PA／PE、PP／PVDC／PE、PA／EVAL／PE、PET／EVAL／PE等。据称，PVDC、EVOH、PAN是世界流行三大高阻隔性塑料包装材料。
真空可以抽尽包装有产品的真空袋内的空气，使得产品达到一个理论的真空状态，然后用瞬间加热的形式完成封口，最终得到一个抽完真空的产品。
真空包装是抽掉真空袋里的空气，使被抽物品可以防止氧化、霉变、虫蛀、受潮、延长产品保鲜期限，使包装物更加美观。
真空主要是除去了氧，还有的是氮气保质的，原理也是除氧，免检木箱包装，还能保护袋装食品不会被压坏。觉得至于什么除去了氧气，东莞168免检木箱包装，微生物就窒息而死的解释不靠谱，深圳坂田免检木箱包装，很多微生物都是厌氧型的，氧气反而抑制微生物繁殖，深圳免检木箱包装，缺氧条件下更促进微生物的生长，加快变质。为了防止这种情况，一般真空包装或氮气保质之前都要杀了菌才进行下一步的。
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