厨房设备如何合理摆放
1、炒炉与荷台之间距离不能超过700-800mm范围（更小即650mm）
2、主、副荷台之间距离在1200-1800mm内。
3、斩台与雪柜之间距离不小于800mm，适1000mm-1200mm内。
4、荷台对着炒炉，斩台对着荷台。
5、粉房与点心蒸煮炉具靠近点。减轻劳动力度。
6、粗加工靠近仓库或进货口。
7、洗碗间一门通向中厨，一门通向餐厅.
商用电磁炉10大品牌在并非只有铁磁性金属器皿可以利用交流磁场加热，但只有铁磁性金属器皿情况下能量转换效率足够高，电热保温柜，所产生的热力、温度足以作煮食用。因为铁磁性金属器皿的磁导率较高，有较浅的趋肤深度，在交流下因为趋肤效应，可以让高频电流流过的横切面积减少，等效电阻较大，有利于依靠涡流加热。若用非铁磁性金属器皿的话效率会低至不足作煮食用途。 所谓“铁磁性金属”是指可以磁化的金属，简单来说就是可以被磁石所吸引的金属，主要的金属有铁、钴、镍。电磁炉是电子炊具，功率较大，请使用10A以的插座，并不要与其它电器共用；保持电磁炉的通风口畅通；远离潮湿的环境使用。
电磁炉要经常使用，并且要保证使用合适的锅具；保持炉面的清洁，防止电磁炉的外壳老化；如果面板破裂，电源线破损，请立即停止使用，保温柜3kw，送专业维修部检修。
磁炉采用磁场感应涡流加热原理。当磁场内之磁力线通过铁质锅的底部时，会产生涡流，使锅体自身快速发热，从而加热锅内的食物。
商用电磁炉机芯的特点
1.小巧灵活的设计便于移动设备，保温柜，功率的设计确保快速的出菜速度。
2.大范围功率调节。
3.耐600℃高温、抗冲击、高强度微晶玻璃。
4.优质纯铜线圈和进口零部件。
5.超高可靠性控制部件确保恶劣环境使用。
6.先进的主板设计和软件控制技术。
7.智能化模糊逻辑控制技术确保烹饪效果。
8.软启动技术延长设备使用寿命。
9.商用电磁炉机芯的多层保护：锅体自动检测和电热保护自动切断。
工作原理的同异：
相同：均是通过一系列电路处理技术将普通交流电（220V、380V）转化成高频直流电流，通过做功线盘产生强烈电涡流，并与相应专用锅具感应产生激烈电磁场，直接促使相应专用锅具材料内部原子极速激荡碰撞，从而使得相应专用锅具自身快速发热产生高温，保温柜维修，用于加工烹饪食物！
不同：1、对交流电的承接转化处理技术上：
全桥：采用双路驱动技术，利用双IGBT逆变模块分别承接转化交流电的上玄波和下玄波电流，
产生的高频电流波形完整、清晰、稳定；
半桥：采用单路驱动技术，利用单IGBT逆变模块分别承接转化交流电的上玄波，结合相应附加电路配置吸收下玄波电流进行放电补充，产生的高频电流波形相对完整；
2、对相应专用锅具的负载感应上：
全桥：因电流转化技术配置效率高，可负载较高电感负荷，电转热效率相应较高
半桥：因电流转化技术配置效率稍低，可负载较低电感负荷，电转热效率相应较低
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