真的环保 ·
传统炉灶因烹饪时采用明火加热，燃烧时会产生大量的有害气体，电炒炉大功率，这些燃烧时产生的有害气体温度高，大功率电磁炉，会在连续工作中使厨房的温度不断升高，无形中增加了厨房通风降温设备的使用率，厨房工程设备，从而使成本不断增加，定做大功率电磁炉，也不适应现代社会对环保的要求。 ·电磁炉在使用中不会产生任何明火加热的有害气体气，改变了商用厨房烹饪环境，令商用厨房更加清洁卫生。而且商用电磁炉在使用中不会浪费热能到空气中，不会在连续工作中使厨房的温度不断升高，使商用厨房成本降低，享受无污染无噪音的工作环境。
深钜兆大功率四头电磁煲仔电焗炉超高热效率（www.asoutek.com)
商用电磁炉能抛锅火炒吗？
这个问题是许多初次接触 商用电磁炉 的厨师经常有的一个疑问。因商用电磁炉在加热过程中是没有明火的，故才有如此多的人对商用电磁炉能否进行火炒表示怀疑甚至否定。实际上，能不能进行火炒跟有没有明火之间是没有必然的联系的。物体燃烧的关键因素是温度。即物体的温度能不能达到需要燃烧的燃点。若温达到或超过了燃点则燃烧，反之则不能燃烧。我们炒菜用油一般为花生油或菜籽油。花生油的燃点约为 340 ℃，菜子油的燃点约为 355 ℃。
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