任何使用传统炉具（煤气炉、燃气炉、柴油炉）的场所：
1、所有餐饮行业的饭店、酒楼、酒家、餐厅的厨房……
2、工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位的食堂（饭堂），火车，轮船的厨房……
3、特别适合无燃料供应或限制燃料使用禁明火的场合，例如地下室、铁路、车辆、船舶、航空、商场、高楼大厦的厨房……
商用电磁炉具天然气炉具石油气炉具一、基础数据：水容量：40升基础水温：15℃热水水温：100℃所需热量3400Kcal二、运行费用炉具热值860Kcal/KW.H8680Kcal/m310700Kcal/kg炉具热效率98%35%35%燃料单价1.0元5.6元/kg7.6元/kg所需燃料4 KW.H1.12 m30.91kg所需总费用4元6.27元6.9元三、综述1、其它对比厨房工作环境温度26.6度43.3度厨房工作环境噪声52分贝86分贝炉具使用年限10年以上3-5年2、商用电磁炉主要优点（点击查看：商用电磁炉的特点）a、热效高（节能）：传统炉具热损耗较大，热效率在40%~60%之间，而电商用磁炉的热效率能达95%；
中国餐饮炒菜可分为：生炒、熟炒、软炒（又称滑炒）、煸炒（又称干煸）、焦炒、爆炒等。
