真空、充气包装用材料的选用包装材料的正确选用，是气调包装能否有效应用的重要条件。
真空和充气包装，深圳石岩免检木箱包装，必须用阻气、阻湿性能良好的材料，以维持包装内最jia气体组成。而鲜果蔬自然气调包装，则要求材料有一定透气能力。玻璃和金属容器有优良的阻隔性能，用作真空包装容器已有多年历史。塑料及其复合材料，由于其具有来源广、易加工以及轻便美观等优点，多以软包装、热成型浅盘等形式在真空充气包装和自然气调包装中得到广泛的应用。这里主要讨论塑料材料的选用。
真空、充气包装有以下特点： ①食品不用加热或冷冻，不用或少用化学防腐剂，便能有较长保存期，且食品风味可保持较好。 ②充气包装饱满美观，可克服真空软包装缩瘪难看和易机械损伤的缺点。 ③与罐藏和冷冻贮藏相比，包装材料和设备较简单，操作方便，费用较少。但应用上也有以下不足：①真空包装抽真空后，免检木箱包装，软包装缩瘪不美观，不适合有尖锐外形产品及粉状产品的包装。 ②充气包装所用的保护气体一般为N2、CO2等气体，其对食品的保护作用有限；且因包装透气问题，不一定始终维持最jia保护气氛；真空充气包装对厌氧菌无效。因此，对食品来说，真空及充气包装常要与冷藏相结合，才有较好的效果。 ③与罐藏相比，食品真空及充气包装速度较慢，效率较低
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