(1)抽真空。为使包装内氧降至最di，应有较大的真空度。一般要求腔室内真空度为10～30torr(1torr＝lmmHg=133．32Pa)。真空包装机抽真空后，木箱出口包装，东莞，包装内难以做到绝dui无氧。经测定，包装内还有1．6％～2．2％的O2。如果包装内还有2％～5％O2，则霉菌、酵母的繁育基本同在空气中一样。抽真空时间据产品对真空度要求和包装容积，经实验确定。(2)充气。引入充气包装机的混合气体要有一定的压力。对于腔室式机，一般以0．15~0．3MPa为宜。压力过小，则因腔室大，充气慢，充气量不足；压力过大，则包装袋可能胀破。一般充气后包装袋内压力以不大于0．12MPa为宜。充气时间也依袋容积而定，以袋饱满为原则。
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