商用电磁炉工作原理
商用电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，商用电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：商用电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是商用电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的
商用电磁炉操作简便：
一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能。
安全可靠：
无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
改善环境：
无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。
减少配套：
减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
商用电磁炉稳定性的异同：
相同：在技术设计处理完善的情况下，均可达到较理想的运作稳定性；
不同：1、元件损耗上：
全桥：各元件负担较合理，损耗比较小，寿命较长
半桥：各元件负担较重，损耗比相对较大，寿命相对合理
2、故障率上：
全桥：保护电路设计较复杂，大功率电磁炉品牌，周全，维修率较低
半桥：保护电路设计较简化，维修率（小元件）相对较高
双头单尾小炒炉
一、1台商用电磁双头单尾炒炉供应多少人? 100人食堂选购哪种商用电磁炉？
很多人采购商用电磁炉时不知道该如何选用合适自己的，下面是钜兆商用电磁炉厂家推荐按配锅大小选购商用电磁炉：
1、单眼炒锅直径：400mm可满足10-30人用餐
推荐使用：5kw台式凹面电磁炉或5kw台式平面炉；都有按键、旋钮触摸三种：按键的有定时功能调节功率一目了然；旋钮的操作方便，；触摸款灵敏防水；凹面的微晶玻璃直径是300mm，配直径400mm的锅，凹面锅加热集中，可以翻炒，适合炒菜用。平面炉的加热面积是400*400mm可以购买超市的平底锅炒菜，不过大多数是炒菜、煲汤两用的。
2、单眼炒锅直径：500mm可满足20-80人用餐
一般是酒店或餐馆炒菜用的，称作小炒炉（也叫小炒灶）。功率一般在8kw、12kw、15kw的，也有18kw（凹面的微晶玻璃直径是400mm，炒锅只有500mm，功率太大，不推荐使用）。炒菜比较多的单位推荐使用立式的小炒灶，如果是小饭馆、餐厅、咖啡厅等炒菜量不是很多的，推荐使用台式8kw或者12kw的立式小炒灶。
3、单眼炒锅直径：600mm可满足30-120人用餐
直径600mm的炉子亲和力目前有两种;一种是18kw的小炒灶，微晶玻璃是直径500mm，配的铁锅是600mm。由于微晶玻璃尺寸较大，也会相应加厚，故成本较高，会比其他的要贵一些。
4、按照吃饭人数选择合适功率、合适锅直径的炉子，100人大锅菜可以选择电磁单头大锅炒灶，大功率电磁炉厂，精致菜系，可选择500mm超过直径的双头单尾小炒灶。
八头电磁煲仔炉
酒店厨具设备行业未来发展，深圳钜兆炉业为你分析
一、加强企业增值服务
由酒店厨具设备产业的高度竞争，酒店厨具设备服务业的市场需求会成倍放大。在这种情况下，营销公司，物流、厨具设备工程公司等均能为酒店厨具设备产业注入更多的支持，或许酒店厨具设备巨头亦能将其纳入自属经营范围，大功率电磁炉，将此同化为企业增值服务，这也许是未来一大趋势。由博古科技主导的幸福快邦，其主要目的，是打造酒店厨具设备行业的最后一道服务，深圳大功率电磁炉，为企业提供售后的安装维修清洁的服务。现已与全国众多的酒店厨具设备生产企业合作，为企业提供跨区域的增值服务。
二、争当产品“明星”
在酒店厨具设备品牌如林的竞争格局下，已有少许意识超前的企业开始着力于品牌建设，打造自属品牌特色，提高品牌知名度。而随着互联网的不断推进，突破传统营销思维，注重网络营销的酒店厨具设备企业也会如雨后春笋般遍布行业。这些酒店厨具设备企业将借助互联网及新媒体等新手段进行品牌建设的品牌，在知名平台覆盖企业正面信息，借权威媒体之力进行品牌宣导，提高受众对其认知力。现阶段很多企业已经在接触新媒体或者传统互联网媒体，进行企业的品牌树立与打造，提高企业形象认知。
三、突出产品环保性能
另外，80、90逐渐占据社会主导地位，对个性化的需求会增大，随着特色风格酒店的需求的增加，所以个性加定制化产品也将是一个发展趋势。目前，虽说环保节能、个性定制等方面深受行业关注，但实际这样去做的企业少之又少，多数企业仅仅借此宣传罢了。最严环保法已经实施，环保节能将是以后的大趋势。
四、让专业化击败同质化
目前的酒店厨具设备行业正处在竞争的红海中，品牌如林，同质化严重，让消费者不知所措。受同质化的影响，未来的企业将会沿小而美的方向发展，即先做精再做大。也许目前的酒店厨具设备市场还处于混沌期，但诸多企业在同质化“突围”的道路上会逐渐意识到品牌专业化的重要性，寻求实力上的区分度。
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