概括茅台工艺的特点为三高三长、季节性生产，小酒瓶盖，这是茅台工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，嘉兴酒瓶盖，也是茅台酒工艺的巧妙之作。 目录 一、简介 二、溯源 三、茅台酒的独特性 1、独特的地域环境 2、特有的红缨子高粱为原料 四、独特的酿造工艺 1、三高 2、三长 3、季节性生产 五、传承意义
茅台酒是绿色、有机食品与环境地域密切相关。茅台酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不可添加任何香气、香味物质，53°贵州茅台酒连水也不允许、不可添加，而其他名白酒，甚至洋酒，都需外添加水或色素，或香气香味物质。茅台酒之所以美，酒瓶盖厂，也可以说是采天地之灵气，集日月之精华，现民族传统艺术与现代技术之精绝。 白酒界专家称'贵州茅台酒技术是最独特的大曲酱香型酿酒工艺，是人类将微生物应用于酿造领域的典范'。作为中华民族的珍贵文化遗产，茅台酒酿制技艺得到了很好的保护和继承发扬，红酒 瓶盖，在中国酒文化中占据极为重要的地位。
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六十年代、七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙，这也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首-个被国家纳入原产地域保护产品。 2、特有的红缨子高粱为原料 茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区，地理位置东经105°-106°，北纬27°-28°之间的低山地。该山地海拔高度为700-1000米，属中亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土，黄壤，肥力中等，适宜此高粱的种植。
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