一、间隙加热法
间隙施加激励脉冲，使商用电磁炉断续加热，控制断续加热时间间隔来调节大功率电磁炉的功率.该方式电路简单，但是有通断时的电磁噪声出现并且对供电电源有电流冲击.采用该调功方式要注意激励脉冲的关断必须在电流过零时刻，否则关断时锅底的电磁噪音较大.
深钜兆商用电磁炉使用安全与注意事项
1、
不能用尖锐物品划伤，撞击微量玻璃板，微晶板出现有裂纹时，必须立即切断电源终止使用。
2、
不要将金属物品（如工具、珠宝）放于微晶板加热区域内以免加热
3、
电磁炉底部为系统冷却空气进入口，必须确保空气不被物品档信，否则会引起保护现象
三相商用电磁炉的功率输出级采用半桥或全桥近谐振电路，功率管应工作在零电压开关和近似零电流开关状态.但由于半桥或全桥近谐振电路的激励脉冲宽度是固定的，不能通过调节激励脉冲宽度来调节电磁灶的功率，为了保持零电压开关的工作状态，如何调节电磁灶的功率?经过实践，有六种方式可以采用
六、变压器初级抽头切换、调频、调压法
通过变压器初级抽头的切换来获得大、中、小三挡功率，大功率电磁炉，由于脉冲功率输出变压器的使用，使得功率输出级与负载匹配良好，商用大功率电磁炉，功率级能工作在最1佳状态.在大、中、小三挡功率处用频 率跟踪的方法使功率管工作在零电压开关和零电流开关状态下.在小挡到中挡、中挡到大挡调功范围内再用微调激励脉冲频率的方法来连续调节功率，此时功率管工作在零电压开关和 零电流开通，近似零电流关断状态下.在小挡到零功率范围内用调频的方法会破坏功率管零电压开关的状态，电磁炉，则采用调节输出整流电压的方法来调节功率.
这种调功方式相对较为复杂，成本也高，其突出优点是调功范围大、功率输出级与负载匹配良好、电磁灶在8kW功率时散热器温升不超过6℃(在25℃的环境温度下测试)